Il Miracolo dei Pesci

Via Posillipo comincia proprio qui. Asseconda la collina separando, curva dopo curva, la lunga infilata dei palazzi e dei loro balconi dal mare. Qui, in uno stanzone a cupola dalle pareti pastello, ogni giorno accade il miracolo dei pesci.In un angolo c’è un piccolo bagno, una porta con i vetri divide la cucina. Poi un lungo bancone per leggere gli antipasti, la scatola di stuzzicadenti lasciata lì per che ne avesse bisogno, un microonde, una bilancia, un frigorifero. Tavolini di ferro, tovaglioli di carta, un foglio fotocopiato di grafìa imprecisa per aiutarsi a scegliere primo e secondo.Poi entra lui e nulla più ti sembrerà improbabile. Cappello di lana, calosce, buste di plastica colme di pesce a segnare le dita, un enorme sorriso sotto i due occhi d’acqua di mare. Claudio Virente ha creato questa sorta di dependance della sua pescheria di Mergellina con la semplicità delle cose vere, con l’amore e la passione per il suo lavoro. Nato come take-away, quando gli assaggi si facevano più frequenti ha dovuto aggiungere tavoli, sedie e qualche bottiglia. Null’altro perche’ il Mediterraneo come dispensa può bastare e i due chef che si alternano a pranzo e cena hanno tutti giorni a disposizione ben oltre che le sette note o le ventuno lettere con cui l’umanità scrive la sua storia da millenni.Per iniziare ci si diverte con quello che tra reti e zappa si e’ potuto portare in cucina. Sono calamari, seppie, gamberi, alici, pesce bandiera, spigola, pescespada che si ritrovano con peperoni, friarielli, melanzane, scarole o peperoncini verdi per nascondersi e contenersi, ad abbracciarsi o spingersi a vicenda. Il ricordo va alla polpetta di spigola con il pesto e quegli inerti delle mandorle e dei pistacchi a dare la grana grossa ma anche alla gratinatura dei peperoni che magnifica un calamaro di rara freschezza.Poi le paste. A rischio esagerazione per quantità e diversità. Per questa volta saranno paccheri con i tartufi di mare. Gli sfilacci di melanzana o meglio della sua buccia amara e la grattata di pecorino confliggono a dovere e resterà presto solo lo scenografico cestino edibile nel quale sono contenuti.Anche i secondi, e tanti, grigliati, fritti o marinati per chi evidentemente non e’ passato per la trafila degli antipasti. Dessert di fattura casalinga ma di grande golosità’ come le graffette calde o il flan di cioccolato bianco.Carta dei vini stringatissima comprensiva di una catalanesca artigianale sfusa e un tris di bollicine italiche.Come quando si va in pescheria la spesa può variare e di molto. Con trenta euro avrete un’idea alquanto precisa di questo luogo di idee. Tutti i giorni a pranzo e cena con orari a dir poco flessibili tali da far dimenticare talvolta a Claudio ed alla moglie di avere una casa.